Patisserie D.joieのブログ記事
2013 09/05 21:13
D.joieでは、6月から自家製アイスクリームの販売をスタートしました。夏の間、たくさんのお客様にアイスクリームを食べて頂きありがとうございます！！そして、秋に向かって少しずつ季節の変化を感じるようになってきましたが、これからどんどん寒くなる冬でもD.joieでは、1年を通してアイスの販売をしたいと思います。寒い時期にアイスを食べたいと...
2013 08/29 21:06
朝と夜だいぶ涼しくなってきました。季節の変わり目、いつも体調を崩してしますD.joie の武田です。夏ももうすぐ終わり。ケーキのほうも模様替えです。まず1つ目。「雅」みやびホワイトチョコ・西尾産の抹茶・ゴマで構成されています。抹茶のほろ苦さとゴマの香りをホワイトチョコでまろやかに包みます。味・見た目とも「和」をイメージしています。2つ目...
2013 08/16 22:30
みなさん、暑い日がつつ“いていますが体調の方は崩していないでしょうか。D.joieは８月２０日（火）と２１日(水）の２日間連休となります。お店は休みですが、秋の新メニューの試作にこの時間を使いたいと思います。８月の終わりころには新メニューが続々出ますのでお楽しみに！！あと、日ごろなかなかできていない家族サービスもしたいと思います。山形の...
2013 07/23 22:20
中山産大石プラム（すもも）がついに入荷しました！！早速、この大石プラムを使ってシャーベット作りました。皮の部分の「酸味」と果実の部分「甘み」のバランスがシャーベットにすることによっておいしく喉を通って行きます。ほんとに「爽やか」 この言葉につきます。お近くにお寄りの際は是非ご賞味ください。ＰＳ；河北町は大雨の影響で断水しております...
2013 07/20 21:27
D.joie では、種類は少ないですがパンの販売も行っています。今回、１品仲間が増えました。「食パン」です。試行錯誤を繰り返して、やっと納得のいくものができました。こだわったところは、まず「香り」口に入れて、小麦粉の香りが噛めば噛むほど鼻に抜ける。これは、小麦粉のチョイスで解決できました。国産の粉にフランス産の少し荒い粒子のものを使って...
2013 07/20 21:13
またまた旬のフルーツが届きました！！寒河江産の「ブルーベリー」です。このブルーベリーと出会って３年目になりますが、毎年毎年、感動するおいしさ！正直、今まで食べてきたなかでNO.1です。粒の大きさ、甘みと酸味のバランス。そして何より作っている人に惚れました。おばあちゃんが作っているのですが、とても丁寧に大事に大事に作業しているのです。...
2013 07/17 22:27
今回、おもしろいケーキの依頼がありました！結婚式で子どもさんの誕生日のお祝いをするとのことでした。その息子さんは「働く車」が大好きだそうで、ケーキ全体を工事現場にしてほしいと・・・。もちろん、作らさせて頂きました！こちらが完成のケーキです。写真がぼやけすぎていて申し訳ないのですが伝わるでしょうか？食パンを割いて色付けした「木」生クリーム...
2013 07/02 19:28
山形の赤い宝石と言えば「さくらんぼ」このさくらんぼを使用したジャムをD.joieでは去年から販売しています。かつてさくらんぼのジャムを何回か買って食べて事があるのですがどれもさくらんぼの良さが消えてしまってました。（個人的な意見です。） どうしても、さくらんぼは熱をつけてしまうと「香り」が飛んでしまいます。そして、砂糖の甘みに味も負けて...
2013 07/02 19:14
マンゴーのパリパリタルトに続きまして「桃のパリパリタルト」桃は「あかつき」という品種を使用しています・。この桃はいろんな品種を食べ比べた結果「香り」｢固さ」｢味」がお菓子に1番適していると思います。 そのあかつきをレモンの皮の香りを移したシロップに１晩漬けてから使用します。桃の香りにほんのりレモンの香りをプラス。タルトの部分は、パー...
2013 06/30 21:37
マンゴーのおいしい季節になりました。マンゴーはおいしい時期が短いのでこの数週間しかお店に並びません。そして、旬のものは余計な手を加えるよりフレッシュのままお菓子の使うのが1番だと考えています。そんな中、昨年から販売スタートしたのがこの｢マンゴーのパリパリタルト」このみずみずしい角切りのマンゴー1口ジュルっとかぶりつきたくなります(‾▽+...
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